Decenni di passione, in ogni taglio.

La nostra attività nasce a Campobasso in via Garibaldi nel 1996, aperta da mio padre Santo Barca, macellaio dal 1970. Papà ha ricevuto il titolo di Maestro Macellaio conferito da FEDERCARNI e quello di Maestro del Commercio, ed è stato insignito dell'Aquila di Diamante dall'associazione 50 & Più Confcommercio per oltre 50 anni di attività.

Nel 2013 la bottega è passata a me, Marco Barca. Ho sempre avuto una propensione per la lavorazione delle carni e ho imparato quasi tutto da mio padre e da altri colleghi macellai con cui ho collaborato, per far crescere insieme la cultura delle carni locali e valorizzare la frollatura come metodo per ammorbidire ed esaltare il sapore della carne.

Dopo dieci anni in via Garibaldi, nel 2023 — a seguito di un'attenta analisi del quartiere — abbiamo trasferito la bottega all'interno del Supermercato Gran Risparmio in Piazza della Repubblica, guadagnando molta visibilità. La chiusura della scuola adiacente ha però portato a un forte calo di presenze, così a settembre 2025 abbiamo trovato la nostra nuova casa nel Supermercato Tigre in via Kennedy 1, Campobasso, dove siamo oggi.

In tutti questi anni abbiamo puntato su qualità e pulizia, lavorando carni prevalentemente molisane e a filiera corta, per garantire sempre uno standard più alto di quello del territorio. Siamo macelleria e gastronomia, facciamo parte della F.I.M. — Federazione Italiana Macellai e organizziamo spesso eventi enogastronomici con le carni e i salumi che produciamo con metodo tradizionale, cioè stagionatura al naturale.

Siamo famosi per la frollatura delle carni, in particolare Costate e Fiorentine di alta qualità, vendute sia al dettaglio in bottega sia alla ristorazione locale. Accanto alla carne trattiamo una selezione di pecorino, caprino e caciocavalli molisani di diverse stagionature, crudi di Parma e prodotti di alta norcineria: perché ai nostri clienti vogliamo offrire solo il meglio.

Nella foto di copertina c'è lo staff al completo: a destra mio padre, al centro mia madre, a sinistra io. Scegliendoci scoprirete che la nostra forza è la cordialità e la capacità di accontentare sempre il cliente, grazie a una profonda conoscenza delle carni: sappiamo consigliare il taglio giusto per ogni piatto, il modo e i tempi di cottura. Vi aspettiamo.

Siamo promotori e produttori di un salume unico e storico: L'Abatina. La sua storia risale agli anni '50 e narra dell'Abate Don Annibale Ricciuti e della sua perpetua, che lo confezionava a uso esclusivo dell'Abate. Ha forma schiacciata, lunga circa 50 cm, e una ricetta che si allontana dalla tradizionale salsiccia campobassana per l'uso di ingredienti inusuali. La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus l'ha riconosciuta come prodotto da tutelare, inserendola nell'Arca del Gusto.

Nel 2025 L'Abatina è stata iscritta nel registro De.Co. — Denominazione Comunale del Comune di Campobasso, insieme alla Soppressata casereccia campobassana (salume tipico già prodotto nell'Ottocento come delizia del Regno di Napoli) e all'acciaio traforato, artigianato artistico legato alla città. Un marchio che tutela l'autenticità dei prodotti, il legame con il territorio e le tradizioni locali. La notizia è stata rilanciata a livello nazionale dall'agenzia ANSA.